ปลาค็อด

นอร์เวย์คงไม่ใช่ประเทศที่เป็นอยู่ทุกวันนี้ หากไม่ใช่เพราะปลาชนิดหนึ่ง ซึ่งคือปลาคอด ปลาคอดจากนอร์เวย์และรสชาติตามธรรมชาติของมัน เป็นตัวเลือกวัตถุดิบที่นำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย มีประโยชน์ ดีต่อสุขภาพ และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในครอบครัว การประมงปลาคอดเป็นการประมงแบบยั่งยืนในน่านน้ำทะเลที่เย็นและใสสะอาดของนอร์เวย์

ข้อมูลทางโภชนาการ

ปลาคอดเรียกได้ว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและมีไขมันต่ำที่สุดที่สามารถกินได้ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินเอ วิตามินดี และวิตามินบี12 ซีลีเนียม สารต้านอนุมูลอิสระ และโอเมก้า-3 ปลาคอดหนึ่งชิ้นสำหรับมื้อเย็นมีโอเมก้า-3 เพียงพอต่อความต้องการในหนึ่งวัน

ระยะการจับ

ปลาคอดชายฝั่ง - ฟยอร์ดและพื้นที่ชายฝั่ง ปลาคอดนอร์เวย์-อาร์กติก จะหาอาหารที่บริเวณทะเลแบเร็นตส์ และวางไข่ตั้งแต่บริเวณฟินน์มาร์กถึงเกาะสแตด โดยบริเวณวางไข่ที่สำคัญที่สุดจะอยู่แถบหมู่เกาะโลโฟเทน ปลาคอดแบบเพาะเลี้ยงจะเติบโตเต็มวัยในกระชังกลางทะเลตามชายฝั่งนอร์เวย์

ฤดูกาล

ปลาคอดนอร์เวย์มีอยู่ตลอดทั้งปี

ปลาคอดแอตแลนติกนอร์เวย์เป็นปลาเนื้อขาวในตระกูลปลาคอด ปลาคอดชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในน่านน้ำที่เย็นกว่า เมื่อเทียบกับปลาคอดสายพันธุ์อื่น ๆ อย่างปลาคอดแปซิฟิก จำนวนปลาคอดที่มากที่สุดในโลกอาศัยอยู่ในน่านน้ำนอกชายฝั่งนอร์เวย์ในมหาสมุทรแอตแลนติก ด้วยเหตุนี้เอง นอร์เวย์และชาวนอร์เวย์จึงมีทักษะในการประมง ตลอดจนการรับมือกับท้องทะเล และมีระบบการบริหารจัดการที่เข้มงวดเพื่อรักษาและดูแลจำนวนปลาคอด

ในตระกูลปลาคอดแอตแลนติก ยังมีปลาคอดตามธรรมชาติประเภทอื่น ๆ ในน่านน้ำนอร์เวย์ ปลาคอดชายฝั่งจะอยู่ประจำที่มากกว่าและใช้เวลาทั้งชีวิตอยู่ในบริเวณน้ำตื้นตามแนวชายฝั่ง ปลาคอดอาร์กติกตะวันออกเฉียงเหนือ หรือที่เรียกว่าปลาสเครย์ อาศัยอยู่ไกลออกไปทางตอนเหนือในทะเลแบเร็นตส์ และว่ายน้ำระยะทางไกลเพื่อวางไข่ทุกฤดูหนาวตามบริเวณชายฝั่งนอร์เวย์ ปลาสเครย์จึงมีขนาดใหญ่ ไขมันน้อย และมีเนื้อแน่น ในนอร์เวย์ มีผู้ผลิตปลาคอดแบบเพาะเลี้ยงตามแนวชายฝั่ง

ปลาคอดแอตแลนติกจากนอร์เวย์แสดงถึงการดำรงอยู่ของผู้คนตามแนวชายฝั่งนอร์เวย์มานานนับพันปี ซึ่งไม่ใช่เป็นเพียงแค่อาหาร แต่ยังเป็นการแลกเปลี่ยนค้าขายสินค้าอีกด้วย เมื่อ 11,000 ปีก่อน ผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกมาถึงชายฝั่งนอร์เวย์ พวกเขามาเพื่อค้นหาแหล่งการประมงชั้นดี และแน่นอนว่าพวกเขาได้พบสิ่งที่มองหา ปลาคอดเป็นปลาสายพันธุ์หนึ่งที่มีจำนวนมหาศาลในบริเวณนั้น และกลายมาเป็นทรัพยากรที่สำคัญที่สุดสำหรับการประมงนอร์เวย์นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ปลาคอดเป็นปลายอดนิยมบนโต๊ะอาหาร เนื้อปลาชนิดนี้มีรสชาติละมุน เนื้อสีขาว และสามารถนำมาปรุงกับเครื่องเทศและเครื่องเคียงได้หลายชนิด จะนำมาปิ้ง ย่าง ปรุงสุก หรือทานดิบเป็นซูชิก็ได้ ปลาคอดยังมีสารอาหารที่สำคัญอีกหลายชนิด เอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 วิตามิน โปรตีน และไอโอดีน

จุดสังเกต

มองหาโลโก้ Seafood from Norway เพื่อซื้อ ปลาค็อด หรือสอบถามกับพนักงานที่เคาน์เตอร์ปลาสำหรับอาหารทะเลนอร์เวย์