ปลาพอลล็อค

ปลาโคลจากนอร์เวย์อยู่ในสายพันธุ์เดียวกับตระกูลปลาคอด ปลาชนิดนี้มีลำตัวสีเทาเงิน แข็งแรง มีกล้ามเนื้อ ว่ายน้ำได้ดี และมีเอกลักษณ์ที่จดจำได้ง่ายคือ มีขากรรไกรล่างที่ยาว และมีเส้นตรงพาดยาวไปตามลำตัว พบปลาโคลได้เฉพาะบริเวณมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ และน่านน้ำนอร์เวย์เท่านั้น ปลาชนิดนี้สามารถแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มมหาสมุทรอาร์กติกตะวันออกเฉียงเหนือและกลุ่มทะเลเหนือ

 

ปลาชนิดนี้เป็นนักว่ายน้ำที่ทรงพลัง จึงสามารถว่ายน้ำไปไกล ๆ เพื่อหาแหล่งอาหารและพื้นที่วางไข่ได้ เครื่องมือตกปลาโคลที่เป็นที่นิยม คือ อวนลาก อวน เบ็ดตกปลา แห และการใช้เหยื่อล่อ ทุก ๆ ปี การวิจัยของนอร์เวย์และนานาชาติจะคอยให้คำแนะนำขั้นพื้นฐานเกี่ยวกับการประมงแบบยั่งยืนในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกเฉียงเหนือ

ปลาสีเงินหลังสีเข้มชนิดนี้มีความหลากหลาย และเป็นวัตถุดิบที่เหมาะกับการปรุงอาหารเป็นอย่างมาก ปลาโคลเป็นวัตถุดิบที่เหมาะกับเมนูอาหารแบบดั้งเดิมจากพื้นที่ชายฝั่งนอร์เวย์ โดยเฉพาะอาหารที่มีลักษณะเป็นลูกกลม ๆ เช่น เกี๊ยว ซึ่งส่วนใหญ่ทำจากมันฝรั่งขูด หัวหอม และปลาโคล

 

แม้ว่าปลาโคลแบบแล่ชิ้นจะเป็นอาหารสุดคลาสสิกประจำโต๊ะอาหารค่ำของชาวนอร์เวย์ แต่การนำปลาโคลไปปรุงเป็นอาหารเมนูอื่น ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน เนื้อสีเทามุกของปลาชนิดนี้แน่นกว่าปลาคอด ทำให้เหมาะแก่การปรุง ทอดในกระทะ หรือย่างแบบบาร์บีคิว และสามารถนำไปใช้ในเมนูแคสเซอโรล ซุป หรืออบได้