ส่วนผสม
การตระเตรียม
- เปิดเตาอบที่ 120°C
- หั่นฟยอร์ดเทราต์เป็นทรงลูกเต๋า
- สไลด์แตงกวาให้เป็นแผ่นบางๆ
ซอสพริกไทย
- คั่วพริกไทยดำในกระทะ
- สับกระเทียมและพริกขี้หนูให้ละเอียด
- ละลายเนย ใส่พริกไทย กระเทียม พริก น้ำตาลและน้ำมันงาแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที
- ใส่ไวน์ขาวและปรุงในขณะที่ผัดจนซอสข้น ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
- เทซอสพริกไทยลงบนฟยอร์ดเทราต์แล้วอบในเตาอบประมาณ 10 นาที
ครีมอโวคาโด
- ผ่าครึ่งอโวคาโดแล้วเอาเม็ดออก
- ขูดกระเทียม คั้นน้ำมะนาวและคลุกเคล้าให้เข้ากันกับอโวคาโด
- ใส่โยเกิร์ตผสมลงไป ตีครีมให้เนียนแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เสิร์ฟฟยอร์ดเทราต์กับแตงกวาฝานบางๆ พร้อมครีมอโวคาโด