ส่วนผสม
การตระเตรียม
- หั่นหัวปลาออก แล้วหั่นครึ่งปลา
- นำมันหมูแข็งมาเจียวให้ได้น้ำมัน ใส่ขิง (หั่นแว่น) กระเทียมไทย หอมแดง (5 หัว) พริกแห้ง ต้นหอม และผักชี (ส่วนราก) ผัดให้หอมดี
- ใส่น้ำสะอาด ปรุงด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม
- พอเดือด ใส่ปลาตามลงไป เมื่อเดือดอีกครั้ง ช้อนฟอง แล้วเบาไฟลง เคี่ยวจนไฟอ่อนจนปลาสุก เนื้อนุ่ม และน้ำซาเตี๊ยะงวดลง
- ตักเสิร์ฟ โรยด้วยขิงซอย หอมแดงซอย ผักชี และพริกขี้หนู