ส่วนผสม
แซลมอนนอร์เวย์ไม่เอาหนัง แล่ ขนาด160ก.
พริกแกงข้าวซอย80ก.
กะทิ600ก.
นํ้าตาลมะพร้าว35ก.
น้ำปลา30ก.
บะหมี่เส้นแบน100ก.
น้ำมันพืช50ก.
กะปิ20ก.
ผงปรุงรส (อโรมาท)20ก.
เสิร์ฟพร้อม
ผักกาดดองซอย100ก.
มะนาว2ชิ้น
หัวหอมแดง80ก.
บะหมี่เส้นแบนทอดกรอบ60ก.
ผักชีสด20ก.
นํ้ามันพริก
พริกป่น20ก.
น้ำมันพืช100ก.
การตระเตรียม
- ตั้งหม้อใส่กะทิ 200 กรัม ผัดกับพริกแกงข้าวซอยและกะปิให้หอม จากนั้นเติมกะทิที่เหลือ แล้วปรุงรสด้วย นํ้าปลา นํ้าตาลมะพร้าว และผงปรุงรสอโรมาท
- หั่นแซลม่อน ขนาด 80 กรัม เป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย และนําลวกในนํ้าแกงข้าวซอยประมาณ 3-5 นาที จากนั้นพักแยกไว้
- ทำนํ้ามันพริก โดยตั้งนํ้ามันให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้ปิดไฟ และนําพริกป่นตักใส่ในนํ้ามันร้อนๆ
- ลวกบะหมี่เส้นแบนในนํ้าร้อนให้สุก คลุกเคล้าด้วยนํ้ามันพืชเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
- นําบะหมี่เส้นแบนอีกส่วนไปทอดให้กรอบสำหรับตกแต่ง
- จัดลงบนจานและเสริฟพร้อมเครื่องเคียง