ส่วนผสม
การตระเตรียม
- เปิดเตาอบที่ 180 C ความร้อนทั้งด้านบนและด้านล่าง
- หั่นมันฝรั่งครึ่งลูก โรยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันมะกอกแล้วเกลี่ยให้ทั่วถาดเตาอบ นำเข้าเตาอบจนมันฝรั่งสุกและนิ่ม ประมาณ 30-40 นาที หรือขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง
- นำส่วนผสมสำหรับซัลซ่าเวอร์เด้มาผสมในชาม ตามด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- หั่นซูกินีเป็นชิ้น
- หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้น ขนาดประมาณ 1/5 ของหน่อไม้ฝรั่ง
- หั่นแซลมอนตามขนาดที่ต้องการ ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยบนแซลมอน วางฝั่งเนื้อปลาลงบนกระทะใช้ไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที แล้วพลิกด้านหนังลงทอดประมาณ 2-3 นาที
- พักแซลมอนไว้ ในขณะที่ย่างผัก ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านเช่นกัน
- เสิร์ฟเนื้อแซลมอนกับผักย่าง มันฝรั่งทอด และซอสซัลซ่าเวอร์เด้ประมาณหนึ่งช้อนเต็ม